「beans」 美容养颜的健康豆“Garbanzo Beans”

何氏贵宾讯:

文图原创 / 吃在镇江

鹰嘴豆英文名Chickpea,也叫Garbanzo Beans,在我国叫鹰嘴豆、鸡心豆、雪莲子等。鹰嘴豆原产中东地区,据说在7500年前在中东地区就开始耕种与食用,在我国新疆等地也早有种植。

这貌不惊人的鹰嘴豆,它却是实实在在的「豆中之王」,在蛋白质功效比、生物利用价值和消化吸收率都远高于其他豆类,鹰嘴豆富含多种优质蛋白,以及八种人体必须但无法自行合成的氨基酸,且具备多种营养元素和微量元素。每200克鹰嘴豆就含有人体每日所需46%的叶酸、22%的铁、24%的磷与16%的锌,有助儿童智力发育与骨骼生长,对成年人控制血脂、胆固醇、糖尿病,保护中枢神经和心血管也有显著功效。

重点提示:鹰嘴豆的中的异黄酮具有与女性相似的活性雌激素,能帮助女性延缓细胞衰老,保持皮肤弹性、美颜美容、减缓骨质流失、减轻更年期综合症等辅助功效。

互帮互助好搭档:洋葱与鹰嘴豆

如果你经常觉得累,不妨多吃点鹰嘴豆与洋葱,因为在美国农业与食品化学期刊的的研究报告中,提到了含有硫化合物的食物,例如洋葱、蒜头、韭菜等,可以帮助铁和锌的吸收,铁质对人体内氧气的运送是有帮助的,锌则是人体内参与酵素作用的重要成分之一,还可以帮助人体新陈代谢,因此用洋葱搭配含有较多铁质和锌的鹰嘴豆就非常完美。

如此好豆怎么吃?

鹰嘴豆在土耳其、印度、泰国、俄罗斯等国家被制成酱或者蘸料,搭配各式薄饼享用,我国则喜欢将鹰嘴豆加入主食中或加入各种香料煮食,我在新疆就吃过一种用鹰嘴豆的做的当地小吃,做法很简单,就在煮熟的鹰嘴豆里加入醋、红油等调味料拌匀即食,各种调料搭配合理,口感相当丰富,既解馋又当饱。

上面已经谈到了洋葱与鹰嘴豆的黄金搭配,今天小编就教您做一道洋葱与鹰嘴豆搭配的“素鸡米花”。

鹰嘴豆鸡米花

所需食材:

鹰嘴豆300克、洋葱50克、味极鲜酱油2汤匙、蜂蜜2汤匙、黑胡椒适量、生粉适量、麻油适量、辣椒粉适量(不吃辣可以不放)。

制作过程:

将泡好的鹰嘴豆,隔水蒸熟后压碎,将洋葱切成小粒,越细越好。

将鹰嘴豆、洋葱粒加入美极鲜酱油、黑胡椒粉、蜂蜜、麻油拌匀,最后加入适量生粉做成蚕豆大小的生胚。

煎锅内放少许色拉油,油至120度左右,放入生胚小火煎至两面金黄酥脆,倒出用吸油纸吸去多余的油,撒上少许辣椒面既成。

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图自网络

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